Mangiare solo la carne di certi animali o eliminarla del tutto? Che dieta dovremmo seguire per abbattere il nostro impatto sulla Terra? Secondo la Meat Eater’s Guide to Climate Change and Health (Guida del carnivoro al cambiamento climatico e alla salute), pubblicata dall’associazione ambientalista americana Envirommental Working Group (Ewg) basterebbe rinunciare a costolette d’agnello, bistecca e hamburger, mozzarella e parmigiano, prosciutto e salmone, e preferire tacchino, pollo, tonno e uova.

Alcuni pediatri hanno finalmente smentito l’idea secondo la quale i bambini devo necessariamente mangiare la carne. Per il loro sviluppo, infatti, non è fondamentale. A sostenerlo la Società scientifica di nutrizione vegetariana (Ssnv) che ha recentemente presentato uno studio in occasione delle giornate pediatriche “A. Laurinsich”, evento organizzato dalla Società italiana di pediatria preventiva e sociale (Sipps) e dalla Clinica pediatrica dell’università di Parma.
 

Dott. Proietti, lei è stato uno dei primi a sostenere la dieta vegetariana per i bambini, come mai molti pediatri continuano a essere scettici?

Petra Dotti è un’ambientalista doc, membro dello staff della certificazione Veganok e conduttrice di tre programmi radiofonici su RadioKairos che si occupano di alimentazione sostenibile, stili di vita alternativi ed ecologia. Tutta la sua famiglia, compresi cani e gatti, è vegana. Anche sua figlia, Isabel, di due anni, segue la sua stessa dieta.
 

Sono 6 milioni gli ovicaprini macellati ogni anno per finire sulle tavole degli italiani, con un’impennata delle macellazioni durante le festività pasquali e natalizie. Alla Sardegna (27,23% degli ovicaprini macellati nel 2008) e al Lazio (25,66%), il drammatico primato delle macellazioni, seguite, ma in percentuali minori, da Puglia, Campania e Toscana (vedi tabella).
 

C’è un modo per celebrare il Natale in maniera costruttiva e originale, con la soddisfazione di aver fatto qualcosa di buono e allo stesso tempo molto piacevole: proporre ai propri ospiti, per una volta, uno squisito menu vegetariano. Lo propone la Lav e ne spiega i perché.

Il filosofo statunitense Tom Regan è l’esempio vivente di come si può cambiare per amore. Proprio lui, uno degli attuali massimi teorici dell’Animal welfare, un tempo non si curava più di tanto degli animali e di tutto quello che ruotava attorno a loro. Chi l’avrebbe mai detto. Pacifista convinto, da giovane filosofo faceva il macellaio per pagarsi gli studi, preoccupato per la guerra del Vietnam e non certo per gli animali. Poi la svolta.

Ammettiamolo, se si pensa a un vegetariano, uno dei primi pensieri è: “con tutti i bambini che muoiono di fame, è immorale che ci si preoccupi di non mangiare animali!” Ma orientarsi verso un’alimentazione che riduca o elimini del tutto i prodotti animali è un modo concreto per non sentirsi in colpa nei confronti del miliardo di persone al mondo affamate.