L'appuntamento è martedì 13, ore 18.30, a via dell’Anima, dietro piazza Navona. Tutti in bicicletta per l’inaugurazione, della Baguetterie de Les Affiches, il nuovo punto bio nel cuore di Roma. In uno spazio che sembra essere stato “rubato” alla Parigi anni ’30 più bohémienne il “bottegaio” piemontese Marco Musso ha deciso di scommettere su prodotti biologici, sapori tradizionali e prelibatezze ricercate, prestando particolare attenzione alle materie prime e prediligendo prodotti locali e di stagione. Nasce così uno spazio polifunzionale, sia shop che wine-bar, dove acquistare e degustare no stop cibi di qualità dalle 10 della mattina fino a notte.
 
A rendere ancora più particolare questa attività è il servizio ecologico di consegna dei prodotti a casa, in zona centro, grazie a “garzoni” appositamente muniti di bicicletta. «La nostra offerta spazia dalle baguettes farcite di vere prelibatezze ai piatti freddi a peso e alle centrifughe fai-da-te. Ci tengo a sottolineare che il pane verrà creato in esclusiva per noi, così come i muffin, gli strudel, le crostate e i plum cake», afferma Musso. «Inoltre l’assortimento prevede formaggi, salumi, vini, mieli e particolari marmellate – come la Cugnà – provenienti da piccole aziende della provincia italiana».
 
Che tipo di esigenze e di palati volete soddisfare con questa attività?
La Baguetterie nasce con l’idea di offrire al centro di Roma dei pasti veloci ma al contempo di alta qualità, ricercati e genuini. Ci rivolgiamo a chi cerca un’alternativa sana e gustosa soprattutto a pranzo e in particolare nel centro storico, dove vi è un’abbondante e spesso scadente offerta turistica. Attendiamo una clientela attenta alla provenienza dei prodotti e alla loro lavorazione e cerchiamo di soddisfare i palati più esigenti con i sapori di una volta.
 
Come vi è venuta l’idea del delivery in bicicletta? Avevate in mente il garzone di bottega?
Partendo da una precisa cultura alimentare, che va dal bio alla ricerca di piccoli preziosi produttori, è stata un’associazione di idee immediata. In più conoscendo i problemi del centro, tra il traffico e lo smog, ci è sembrato naturale optare per un delivery a impatto zero sulla nostra città. Ci piace la tradizione e il garzone di bottega rimarrà sempre il nostro punto di riferimento!».
 
Alcuni vedono dietro al mercato dei prodotti biologici una specie di moda…
Il biologico è una scelta consapevole e di qualità che tiene conto del territorio, dell’ambiente e soprattutto di noi stessi. Per fortuna si sta diffondendo in modo consapevole, quindi speriamo non sia solo una moda!
 
La politica dei prezzi favorirà le tasche dei più giovani?
Alla Baguetterie si troveranno soluzioni adatte a tutte le tasche, la qualità costa ma uno dei nostri principali obiettivi è mantenere un buon rapporto tra qualità e prezzo. Libertà di scelta tra un pasto buono e conveniente e una selezione di prodotti più rari e ricercati che hanno ovviamente un costo proporzionato alle loro caratteristiche.